papas moradas medianas 4
papas amarillas medianas 4
yema de huevo 2
harina 1 taza
lomo vetado 800 gramos
mostaza 4 cucharadas
vino blanco 1/2 taza
vinagre de manzana 1 ½ taza
sal a gusto
pimienta a gusto |
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Hervir papas por 7 minutos, pelar y rallar.
Mezclar cada color de papa con 1 yema de huevo,
sal y pimienta. Formar tortillitas con ayuda
de las manos, pasarlas por harina y freir.
Adovar* el lomo con vinagre de manzana,
vino blanco, sal y pimienta por una hora. hornear
a fuego alto por 40 minutos.
*Adovar: poner carnes en líquidos con especias para que absorvan aromas y sabores. |
